山東省沾化縣沾化冬棗，是中國著名的地方特產之一，也是一種珍貴稀有的鮮食果品，距今已有3000年曆史，如今，這一稀有資源終於從庭院走向大田園，規模不斷的擴大。在“全國首屆百家特產之鄉”的評選活動中，沾化縣被命名為“中國冬棗之鄉”。
小編簡單為大家介紹
有句話說的好，“一日食三棗，終生不見老”，如今沾化冬棗已經被譽為“中華奇果”，它的營養價值極高，單就維生素C的含量來說就是蘋果的80多倍，梨的一百多倍，被譽為活維生素丸，這麼好的東西怎麼樣才能讓其保存更長的時間呢？
1、沾化冬棗保存首先要選擇好採摘冬棗的日期，在棗的紅果度達到百分之25以上著色的時候就可以進行採摘了，這個階段的冬棗最耐儲存。
2、採摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。
3、鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。
4、在預冷之後要把鮮棗置於溫度為0℃～1℃、相對的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。
小貼士
值得注意的是一般冬棗冷藏可達到2個月的保鮮期。家庭貯藏主要是懸著溫度較低且較穩定的場所用0.02毫米厚的聚乙烯和無毒聚氯乙烯袋包裝，一般可存2到3個周，家庭冰箱貯藏用上述包裝殼存3個周以上。大量的商業性貯藏通常利用冷藏氣調技術，可貯藏個月，貯藏的基礎上再加一些殺菌的輔助措施，如熏蒸劑，臭氧發生器的應用等，也有一定的效果。因沾化冬棗品質特別鮮脆，貯藏的果子必須是手摘無傷的果。
原作者： 寶沾沾化冬棗官網