食物經過發酵會生成自己特有的物質，這種物質成分是任何食品都代替不了的，經常食用發酵食品，可以防止記憶力減退，可以增強體質，預防很多疾病的發生。
東北大醬就是由黃豆經過加工發酵出來的，有著自己特殊醬香氣的調味品。
食材食譜熱量：1702(大卡)
主料 掛麵300克東北大醬130克黃瓜400克豬肉200克
輔料 食用油25克味精1克蔥6克
方法/步驟
食材：黃瓜、肉、東北大醬。
黃瓜洗淨，切成丁。
肉洗淨，切成丁。
鍋裡放入油燒熱，放入蔥花炸香。
在放入肉丁，翻炒至肉變色，放入大醬、翻炒至大醬脫水，出醬香味。
在放入黃瓜、味素炒熟成醬汁即可。
鍋裡放入水燒開。
放入掛麵煮熟。
撈出用淨水過涼。
過涼撈出，瀝乾水分，放入碗裡。
麵條澆上醬汁，拌勻即可食用。
注意事項
掛麵煮的軟硬程度，根據自己的喜歡。