有一次在“西點軍校”看到個帖子，忘了叫什麼名了，大意是你在學烘焙路上遇到的囧事。
我當時想到的一件事是，3年前我初買烤箱，帶著我7歲的小表弟去超市找低筋麵粉。在我這小地方，那時還真沒見過低筋麵粉這東西。找來找去找不到，來了位熱情的售貨員問我們找什麼，小表弟說：“阿姨，請問有沒有低筋麵粉啊？”售貨員微笑著說：“小弟弟，我們這裡只賣高級麵粉，沒有低級的”......
今天這個奶酪葡萄乾麵包也算一囧吧 按說應該是一個失敗的作品，不過，俺臉皮厚，誰說麵包不能這樣啦？也是別有一番特色不是嗎？開口笑！多好啊，新年就需要好意頭！大家開開心心地開口笑吧！
食材
食材
260克 高筋 麵粉 35克 細砂糖 2.5克 鹽 90克 牛奶 90克 全蛋液 4克 乾酵母 20克 黃油 70克 奶油 奶酪 （室溫軟化用） 奶酪 醬的用料 80克 奶油 奶酪 40克 糖粉 3小匙 牛奶 2大匙 奶粉 少許 葡萄 幹
步驟/方法
奶酪醬：室溫放軟化奶油奶酪，加入糖粉攪勻，加入牛奶攪勻，加入奶粉拌勻，最後加入葡萄乾拌勻 麵糰的原料，除黃油以外，其他全部揉成光滑的麵糰 加入黃油，揉至擴散階段（以上兩個步驟由麵包機完成） 取出揉好的麵糰，在手上反覆摔打幾十下，或者在案板上摔打，然後放到大盆裡，蓋上鍋蓋進行基礎發酵。可以在蒸鍋裡放溫水，製造成溫暖溼潤的環境，而盆子隔水放置，可以幫助麵糰發酵。 麵糰發至2~3倍大，手指沾麵粉插個小孔，不反彈即發好了 取出麵糰排出空氣，再揉一下
把麵糰分割成8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆馳一下。我速度慢，一個個滾得來，第一個其實也鬆馳得差不多了（奶酪醬其實在發麵的時候已經準備好了） 取一個小麵糰擀成橢圓形，放一匙奶酪醬，捏緊封口 如果你說這個麵包長得有點象餃子，其實還不算最杯具的，最杯具的是，我一時發神經，把封口朝上擺放了！（底下墊的是油布）
把麵包放進烤箱，底下放熱水，關上門，進行第二次發酵。別開火哦！ 發至2倍大的時候取出。好吧，我道歉，其實圖片忽悠了你的眼睛！ 事實上面包發大後，封口已經裂開了，我死不悔改，又把它們捏了回去，再拍下這張照片~~ 烤箱預熱180度，往麵包上刷蛋液，中層15分鐘 一出爐，就是華麗麗滴開口笑啦
