這道菜的由來據說竇娥有關：
秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。
該做飯了，竇娥想，這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什麼菜這麼香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嚐了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！
食材
主料：
粉絲 2個
豬絞肉 100克
調料：
豆瓣醬 1匙
清水 1小碗
鹽 適量
姜 、蒜、 花椒 粒、乾紅椒、青 辣椒 。
方法/步驟
所有材料。
將粉絲用冷水沖洗浸泡半小時，青紅椒切圈，姜蒜切末。
鍋內放油燒熱，放入一半的姜、蒜末爆香。放入豬絞肉煸炒至變色出油，將絞肉推在鍋邊，放入豆瓣醬炒出紅油，然後與肉末炒勻。
將炒好的肉末盛出。
鍋中留油，放入青紅椒圈、姜蒜末花椒粒炒香。
加入泡軟粉絲。
倒入1小碗清水，火煮開後，放入適量鹽轉小火煮至餘少許湯汁（湯汁收的太乾了粉絲容易成團，且口感不好）。
放入炒好的肉末，中小火翻勻出鍋。
