首先要感謝瑤媽媽的方子，這個方子太省事了，讓我們這些又饞又懶的人隨時都可以吃到美味的蛋塔了。那天一看到這個方子就有些動心了，不久又看到如風JJ做出漂亮的起酥，博友淡藍色的快樂又提起想吃我做的蛋塔 一心想著要買思念飛餅，可是一去超市就忘。。昨天晚上什麼都不想，專程就去超市買一袋飛餅回來。以前做蛋塔我都是自己疊被子的，做一次要折騰差不多一天的時間。而且我家小白不喜歡吃，因為很討厭人造瑪琪琳的香味。想是吃習慣了臺灣的西點，不像內陸這邊的糕點店，什麼都給用人造香精而且份量相當的重。
食材
2 張 思念飛餅
0 克 牛奶
70 克 動物淡 奶油
15 克 糖
2 顆 蛋黃
步驟/方法
檯面上鋪一層薄面粉，將兩張飛餅重疊起來。
將重疊的飛餅擀成像方形的面片，只要稍微擀一下就可以了。
然後把方形的面片捲起成圓筒狀（可以卷緊一點）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏10-20分鐘。
取出圓筒，切成12等份。
取兩個等份，疊起來，用手掌按扁。
用擀麵杖擀成中間薄，四圍厚的圓餅形，大小和塔模差不多。（擀餃子皮，要四圍薄，中間厚我不在行，可是這個就對我專業啦）。
把塔皮放入塔模中，將塔皮整形成中間薄，邊沿厚，並高出塔模。
製作塔餡，將牛奶、鮮奶油加糖混合，再加入打散的蛋黃液攪拌均勻，過篩備用。
烤箱先預熱220度上下管，火準備好了，才將塔餡倒入塔模內，只能放八分滿，放中下層25分鐘。我的做法是，到最後幾分鐘，將上下管發熱轉為單下管發熱，這樣才不會烤糊了塔餡。
注意事項
做葡塔最好用專用的葡塔模。葡塔模比較深，我第一次用了一次性的蛋塔模，淺淺的。又放了很多餡料結果餡料都流出來了，浸溼了塔皮，而且粘在模具上。第二次用了菊花模，但菊花模比葡塔模要大，所以我只能做5個的份量。而且用菊花模側面底部就看不到一層層的起酥了。個人感覺還是小苑子的內餡配方比較好吃，但那個方子比較麻煩還要事先煮制過。這個方子就很省事了。