葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含維C和可溶性纖維，能使皮膚美白、細嫩。
秋葵蝦仁這個菜很清淡，又很簡單，加了蝦仁和白玉菇，營養全面，夏天吃開胃又有營養。
食材食譜熱量：739.4(大卡)
主料 秋葵200克蝦仁100克白玉菇70克
輔料 紅椒適量姜適量大蒜適量花生油適量鹽適量蠔油適量香油適量澱粉適量白酒適量
方法/步驟
準備食材
秋葵洗淨去掉兩頭焯水過涼，斜著切塊。大蒜、薑切片，紅椒切塊，白玉菇去根洗淨
蝦仁去沙線，加白酒、鹽、澱粉抓勻，醃製一會
鍋內放油，加蝦仁滑至變色盛出
原鍋加大蒜、姜爆香
加白玉菇炒至變軟
加黃秋葵和紅椒煸炒，加鹽調味
加蝦仁、蠔油翻炒均勻，加少許水翻炒，滴入香油翻拌即可
注意事項
秋葵去掉兩頭焯水，粘液去掉了好多，還可以去掉澀味