一直都愛
食材食譜熱量：2089(大卡)
主料 豬大腸1000
輔料 八角適量鹽適量草果適量花椒粒適量桂皮適量幹辣椒3個大蔥拇適量醬油適量生薑適量老抽適量料酒適量
方法/步驟
將豬腸子的口撐開，在水龍頭底下灌水沖洗一遍去掉裡面的贓物，然後將腸子的口翻過來，將腸子順著從口子下去，翻過來，裡面的衝外，嫌麻煩不在意形狀的可以將腸子用剪刀順著長度剪開;
將腸子裡面的肥油摘下去一部分(喜歡吃腸子不喜歡肥油的可以都摘掉，但是我覺得還是留一些比較好吃)，像我這樣去掉一些肥油的就可以不用麵粉搓洗了。如果喜歡吃香的，一點肥油都不想去掉的，將所有的腸子翻過來以後就要放入一碗麵粉像洗衣服一樣搓洗，再用清水洗幾遍，這樣肥油上的贓物都會被面粉帶走;
裡面處理乾淨以後，再將腸子重新翻過來;
放入多一些的粒鹽(精鹽也可以)像洗衣服一樣搓洗;用醋搓洗也可以去掉異味;
在流水下 沖洗乾淨，腸子就洗好了;
洗好的腸子放入大鍋中，倒入清水沒過腸子即可，再放入料酒;
大火燒開，用勺子撇去浮沫，開大火浮沫就會聚堆，用勺子很容易就撇乾淨了;
然後放入蔥姜、八角、草果、花椒、桂皮、幹辣椒(腸子不辣，只是提鮮去異味用的)
放入醬油、老抽;
改為小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘關火，中間放入鹽調味並用筷子攪拌以免腸子粘鍋底，關火後不開鍋蓋一直要燜到鍋裡的腸子涼透，這樣腸子更入味，而且不會像皮筋一樣太有韌勁;
涼後滷汁上一層白白的凝固的油，用勺子撇出去扔掉。吃的時候將鍋再次燒熱，撈出腸子切成小段蘸蒜泥汁吃是滷豬腸的最簡單最原味的吃法，每次做完滷豬腸我都會這麼吃一次;剩下的我都會分成小份放入保鮮袋冷凍保存，可以做溜肥腸、肥腸鍋、腸旺面、葫蘆頭等，然後盛出一些滷汁放入保鮮袋冷凍保存，可以用來做豬腸菜、面等的湯汁。