這道菜是清雅的小菜，是早餐的至寶。尤其是西湖對人體的益處多多，是家常菜的清新之作。
食材食譜熱量：288(大卡)
主料 西湖500雞蛋4個
輔料 鹽少許山茶籽油少許
方法/步驟
首先，把雞蛋和西湖洗淨。
把雞蛋打在一個盆中，西湖切細絲，越細越好。（刀工不好的朋友可以多練習）
把主料放在一起，攪拌均勻，放少許鹽。
熱鍋涼油，放入山茶籽油，把攪拌好的液體導入，迅速逆時針攪動，3分鐘左右出鍋。
注意事項
西湖的水分要控制，不能溼漉漉的
雞蛋要柴雞蛋，油溫不能過高
山茶籽油偏貴，大家可以用橄欖油