韭菜炒雞蛋這道菜雖然很平民，做起來也十分簡單，但它卻是咱們老百姓飯桌上出鏡率很高的菜餚之一。韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值，除了可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，今天小編要向大家介紹的就是韭菜炒雞蛋的烹飪技巧。
食材食譜熱量：850(大卡)
主料 雞蛋適量韭菜適量
輔料 料酒適量鹽適量
方法/步驟
韭菜洗淨整理好，切成段，雞蛋打散，加入鹽和料酒，料酒去腥，也讓蛋炒出來很多；
鍋中倒入適量油，油稍微多一點，這樣雞蛋比較發泡，油溫6成熱的時候就倒入雞蛋，劃散，然後盛起雞蛋；
鍋中如果有大量餘油就倒出一些，留少量餘油就好了，倒入韭菜翻炒，默數20秒後倒入雞蛋，混合翻炒5秒左右，加入適量鹽出鍋；
韭菜炒雞蛋的營養價值
補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽`痿、遺`精、早`洩等病症；
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
韭菜炒雞蛋的適用人群
適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人；
食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
注意事項
韭菜炒25秒是最適合的（個人覺得，一切還得看自己，火候，韭菜老嫩程度都有影響），