麻辣鴨頭一直是我們喜愛的美食，在很多具有地方特色的餐館都能吃到這種美味，那麼麻辣鴨頭的具體做法是什麼？
一、麻辣鴨頭的配料
鴨頭3斤、辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)、脾縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽(取色)、生抽(取味)、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯。二、麻辣鴨頭的做法鍋內下油中火燒到熱；加入幹辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味；再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水搞定。此外，麻辣鴨頭需要先煮好滷水，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制)，味道就進不去，而如果在滷水裡煮太久又容易爛，所以滷水需先行。