姐妹們節日快樂！！在這個細雨霏霏的春天裡，今天註定是一個充滿愛意的日子，讓我們盡情享受這個屬於自己的節日！！
“三月桃花紅似火，盡是春風來點燃”，今天為大家帶來一款和桃花有關的山西面食——“桃花面”。桃花面是山西榆次的一種特色麵食，距今有150多年曆史。“桃花面”原意“逃荒面”，主要是燒肉丸子等。原來逃荒的時候要飯吃，遇上大戶大家辦事員就把剩下的面和菜混合起來給要飯的，因有肉混合起來感覺很好吃，就把這種吃法流傳下來，改名為“桃花面”。
食材
【 麵糰 原材料】： 麵粉 、 胡 蘿蔔 。
【配菜原材料】：山西燒肉、油炸丸子、 雞蛋 、 菠菜 。
【調味料】：生抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/4茶匙、 胡椒粉 少許、 八角 1個、 花椒 數粒、生 姜 1片、蔥段1節。
燒肉丸子的蒸制過程
燒肉放在案板上，用刀切成薄薄的肉片。
燒肉片和丸子整齊的碼放在盤子中。
生薑切絲，大蔥切段。
生薑絲和大蔥段放入盤子中，放入1個八角和幾粒花椒。
生抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/4茶匙、胡椒粉少許和2勺清水放在碗中，調成調味汁。
調好的味汁倒在盤子中。
盤子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制30分鐘。
至燒肉和丸子軟糯，取出盤子。
胡蘿蔔麵糰的和制過程
麵粉放入和麵盆中。
胡蘿蔔一根用擦子擦成泥狀。
胡蘿蔔泥放入麵粉中。
用筷子把胡蘿蔔泥和麵粉攪拌均勻，形成桔紅色的面絮。
用手把所有面絮揉合在一起，反覆揉制。
直到麵糰表面光滑，蓋一塊乾淨廚用百潔布，放在一邊餳制30分鐘。
麵糰的擀制與切制過程
餳好的麵糰放在案板上，用手壓扁。
用擀麵杖擀制面團，把麵糰擀開擀大，成厚度一致的大圓餅狀。
麵餅上撒少許幹生粉，用擀麵杖把麵餅捲起。
使整個麵餅都裹在擀麵杖上，兩手分別壓在擀麵杖的兩端，用力來回推動擀麵杖數次。
將麵餅展開，換一個角度，重新把麵餅卷在擀麵杖上擀制。
直到麵餅擀成薄薄的大面片。
面片上撒少許幹生粉，用擀麵杖把面片輕輕捲起。
直到整個面片都卷在擀麵杖上，用手握著擀麵杖的一段。
慢慢將擀麵杖抽出，捲曲的面片就成扁平的多層面片。
用刀將扁平的多層面片從中間一分為二切開。
用刀分別把切開的面片切成細細的麵條。
用手把麵條抖動鬆散，使麵條之間互不粘連。
麵條的煮制過程
鍋裡放入適量的冷水，燒至發出響聲，水似開非開。
磕入一個雞蛋在鍋裡煮制。
雞蛋煮成荷包蛋形狀，煮熟撈出備用。
鍋裡的水再次燒開，放入切好的麵條，用筷子立即把麵條滑一下使麵條散開。
鍋裡的水再次燒開，放入洗淨的菠菜，燒煮片刻關火。
麵條放入碗中，碼入準備好的配料。
