製作主料：
雞蛋2個、鮮奶油80g、糖60g、麵粉1大勺、cream cheese、250g
製作輔料：
玉米粉1大勺、熱水10ml
製作調料：
特濃速溶咖啡粉1小勺、特濃咖啡餅乾100g、無鹽butter25g
咖啡乳酪蛋糕的做法：
1、先做餅底crust取特濃咖啡餅乾（其他的也可以）100g碾磨碎，混合融化奶油。按壓在6寸的託底模子內，給6寸烤盤外面包上一層鋁箔紙，防止隔水加熱時大烤盤的水滲透到裡面。包好後，把壓制好的crust放冰箱冷凍室備用。
2、一些準備工作：燒一大壺熱水，取一個長方形烤盤，大小可以放下一個6寸烤盤。烤箱預熱300度（攝氏150）
3、cream cheese 回溫放軟，加糖中速打軟，一個一個加入雞蛋，然後加入鮮奶油。攪拌直到完全融合沒有顆粒。重乳酪蛋糕不要使勁的打，不要把空氣打進去，中速就可以了。
4、用熱水融化速溶咖啡粉，加入3裡面。
5、麵粉和玉米粉過篩，篩入4裡面.低速攪拌完全融合沒有顆粒。
6、冷凍室取出準備好的烤盤，把4倒入。
7、把6寸烤盤放入長方形烤盤內，長方形烤盤內注入開水，高度到6寸烤盤一半的樣子。
8、300度（攝氏150）烤40分鐘.中間不要偷看不要開門，關火後也不要開門燜2小時後取出放涼後冷藏過夜再裝飾。
特色：
香濃美味，入口即化，非常濃郁。
小貼士：
1、裝飾我用了焦糖液，本來沒有打算做的，就想擺點水果刷點果膠糊弄，結果Tom說這個蛋糕樣子像他們上海腐乳？後來改主意了才去淋了焦糖液，正好我本來就做了焦糖花，要做個淋面還不容易。