香噴噴的農家小炒肉?

農家小炒肉是湘菜館點擊率最高的一道菜，好吃又下飯。其實農家小炒肉做法和用料都很簡單，沒有過於繁雜的調味，勝在原汁原味，突出乾脆利落的肉香和辣椒香，充滿了濃濃的鄉土味。

食材

主材：肥 瘦肉 、青 辣椒 、 香菜 （可省）

配料：蔥、蒜、、 花椒 、 冰糖

​調味料：鹽、生抽、老抽、料酒

方法/步驟

肥瘦肉去皮，切成厚薄適中的片。

蔥切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小塊。

涼油放入花椒炒香後撈出不要，放入少少碎冰糖炒溶。

放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全變色後加入蔥蒜。

保持中小火，繼續煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐漸變得幹鬆，加入老抽和料酒。

加入辣椒翻炒至斷生，加鹽和生抽，翻炒均勻，加入少許香醋，炒勻關火。