雞蛋炒西紅柿的做法
食材食譜熱量：95(大卡)
主料 大番茄適量小量小番茄適量小量雞蛋適量小量西紅柿小量
輔料 食用油適量小量白糖適量小量鹽適量小量料酒適量小量生薑適量小量香蔥適量小量
方法/步驟
把大番茄放入容器裡;倒入開水浸泡2分鐘,讓番茄在熱水裡翻滾一會;這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮
把番茄切成細丁;熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓
當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味,出鍋備用
雞蛋打入碗裡,加入適量鹽,打散後加一勺水繼續打散
加入切好的香蔥繼續打散雞蛋
熱鍋到鍋子冒一點菸後加入食用油,晃動一下鍋子,讓鍋四周都有沾到油;下蛋液,輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周,馬上小火,凝結後弄碎雞蛋出鍋備用
小番茄切塊;
熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味;放入番茄塊,大火翻炒
上淋上一點點料酒,大火再翻炒幾下;慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你),不斷翻炒
加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
注意事項
西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。