食材
大閘蟹 半隻、 姜 一塊、蒜兩瓣、蔥絲、 花椒 大粒。
小半碗清水、一勺 醬油 、半勺糖、一勺黃酒、蠔油半勺、香 醋 半勺。
步驟/方法
1、大螃蟹半隻。
2、連殼剁成適當大小的段。
3、姜一塊、蒜兩瓣拍散、蔥切成絲、花椒大粒備用。
4、小半碗清水、一勺醬油、半勺糖、一勺黃酒、蠔油半勺、香醋半勺調成汁備用。
5、鍋內入油，炸香花椒大粒後，放入拍散的姜塊和蒜瓣炒香出味。
6、放入蔥段繼續翻炒至出香味。
7、放入螃蟹煎炒。
8、倒入調好的汁，加蓋轉小火，稍燜10分鐘左右。
9、少許澱粉勾芡淋於鍋內，翻炒均勻收汁，關火即可。
注意事項
加蓋燜時要轉小火慢慢入味，大火會將湯汁燒乾而螃蟹還沒入味。