豆芽有哪些營養價值?

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

1.豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;

　　2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

　　3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;

　　4.它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

　　5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。