李子塔，做法很簡單，會做餅乾的人就會做它，沒有複雜的餡料，製作中也無需使用模具，很輕鬆就可完成的一款甜點，或許也正因為如此，對塔皮的口感要求更高，這款塔皮製作出來口感格外酥香，感覺手稍觸碰就會掉渣的感覺，所以從烤盤中取下時要格外的小心。現在李子在市面上比較常見了，不過味道還不算是很甜，也倒適合拿來做點心，點心添加額外的砂糖也稍中和了李子本身的酸度，酸甜口味更適合現在這個季節食用，吃慣了甜點心的朋友不妨試試看這個，會有意想不到的驚喜。記住一定要剛烤得就立刻享用，那時的塔皮最為酥香，李子的香氣也格外的濃，表面稍撒些砂糖，吃起來特別美味。
食材
油酥 麵糰
材料：
低粉80克、 黃油 50克、鹽1.3克、細砂糖1.5克、蛋黃6克、 牛奶 15克
其他：
李子 約3個、 白砂糖 55克
方法/步驟
黃油室溫軟化，加入糖、鹽混合攪拌均勻。
分別加入蛋黃液和牛奶混合均勻。
篩入低粉拌合。
抓捏成團，冷藏2小時。
取出冷藏好的麵糰，擀成0.3cm厚的薄片。
切割出直徑16cm的圓形。
去掉多餘的麵皮，放入油布上，用叉子扎小孔。
均勻撒上20克砂糖。
李子洗淨，去核切瓣，擺放在塔皮上，再撒上20克砂糖，烤箱預熱200度，烤30分鐘左右，取出在撒15克糖，趁熱享用。
注意事項
*擀麵團時可以表面蓋層保鮮膜，擀起來會更加輕鬆。
*製作形狀可依個人喜好一定，可以是方形、橢圓等等。
*此款點心趁熱享用，出爐後可以撒上少許的砂糖，口感會更好。