用天然無新增的材料，在家就能做出美味的蛋糕卷。超詳細步驟，教你做香橙戚風蛋糕卷。想學的，跟我來……
食材 食譜熱量：34.5(大卡)
主料 大雞蛋4個低粉90克新鮮橙汁85克玉米油60克細砂糖50克玉米澱粉10克鹽一小撮白醋一小瓶蓋
輔料 果醬適量
方法/步驟
準備好所需的材料。
細砂糖50克+玉米澱粉10克兩者先混合均勻。
低粉過篩二遍放一旁備用。
準備一張較大的油紙，鋪在烤盤上。
新鮮橙子榨汁，取85克備用。
把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆要保證無油無水，最好用不鏽鋼的盆。
電動打蛋器先打發蛋白。在蛋白中加入鹽和白醋，用低速（1檔）打至粗泡後加入1/3糖和玉米澱粉的混合物，轉中速（2檔） 打，至細泡時再加入1/3的混合物，轉3檔打，至蛋白比較濃稠、表面出現紋路的時候加完剩下的1/3混合物，轉高速（4檔）打至中性發泡（蛋白能拉出彎曲的尖角）。
打蛋白的同時把烤箱開上下火，溫度設定到175度進行預熱。
蛋黃中加入橙汁和玉米油，用電動打蛋器低速打30秒至均勻。
加入低粉，先用橡皮刮刀稍拌後繼續用電動打蛋器低速攪打20秒，再用刮刀把四周刮乾淨並拌勻面糊。
盛1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻(像炒菜那樣從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，再盛1/3蛋白霜到蛋黃糊中同法拌勻。最後將蛋黃糊全部倒回裝蛋白霜的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。
把蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，放入烤箱中層，此時將溫度轉165度，烘烤20-25分鐘。
出爐後將蛋糕片倒扣在烤網上，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。待蛋糕片稍稍冷卻以後，撕掉整張的油紙再虛虛地蓋在上面。 (不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。
等到蛋糕冷卻，翻面後在表面塗上果醬或者打發的淡奶油（我用的草莓果醬）。在要卷的起始端用小刀輕輕地劃二刀，不要劃到底，有痕跡就行。
拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來，固定片刻使蛋糕卷定型。
撕開油紙，切片享用。
注意事項
1、沒有低粉，可以用72克普通麵粉+18克玉米澱粉代替，二者比例為4：1。
2、白醋可以用檸檬汁代替，橙汁可以用等量水、牛奶或其他果汁代替。
3、製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。
4、糖量可以根據個人口味增加，此配方做出來的蛋糕卷比較清淡。
5、因每個烤箱的溫度不一樣，請以各人適合的溫度烘烤（一般在150度-170度之間）。烘烤前預熱烤箱至少10分鐘，預熱溫度比實際烘烤溫度要高10度。
6、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較幹，卷的時候容易斷裂。
7、此方中所指的大雞蛋帶殼約為70克一個。