“豚肉”？就是豬肉啦！沒錯，這道火鍋以豬肉為主料，直接叫“豬肉”不免有點兒唐突，改叫個文雅的名字——“豚肉”吧，關鍵在於要把豬肉片得非常薄，煮起來才不會膩。 韓式辣醬、大醬、辣椒粉以及泡菜的使用，使得鍋底湯料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道複合，顯得任何蘸料都是多餘。再加上火辣紅火，吃起來酣暢淋漓，不禁讓人大呼過癮。
食材食譜熱量：3312.8(大卡)
主料 五花肉適量豆腐適量各類蘑菇適量大蝦適量魔芋適量年糕片適量白菜心適量綠葉蔬菜適量
輔料 淘米水適量韓式辣白菜250g韓式辣椒醬1大勺韓式大醬1大勺韓式粗辣椒粉1大勺泡菜汁適量洋蔥1/2個蔥薑蒜適量鹽適量白糖少許
方法/步驟
淘米水適量；（大米洗淨後，加入適量水，雙手用力搓洗出白湯，即為淘米水。大米留著蒸飯吃）
豆腐切成塊兒，在淡鹽水中浸泡15分鐘，取出瀝乾水分；（用淡鹽水泡豆腐可以除去豆腥味，還可以使豆腐更有韌勁不易煮碎）
大蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦槍；
金針菇、蟹味菇洗淨；
鮮香菇洗淨，表面打花刀；
白菜心洗淨，大片的用手撕成小塊兒，小片的就用整片；
魔芋結洗淨；鮮海帶洗淨切條，再打成結；
辣白菜葉切小段，辣白菜幫切大塊兒，辣白菜汁留用；
洋蔥切絲，蔥薑蒜切片。
起鍋，下入少許食用油，熱鍋涼油爆香洋蔥、蔥薑蒜；
下入辣白菜幫，煸炒出香味，多炒一會兒，讓辣白菜的酸味揮發出來；
下入淘米水；
同時加入韓式辣醬、大醬和辣椒粉；
不停攪拌至辣醬和大醬化開；
大火煮開後，下入部分白菜葉，煮至菜葉變軟；
加入少許鹽、糖和胡椒粉調味；
加入五花肉片和部分配菜，關火；
在表面放上辣白菜葉，並加入剩下的辣白菜汁。
與爐火一起上桌，慢慢燉煮至五花肉熟，即可享用——
