主料：猴頭菇、鮮蝦
輔料：黃瓜段、櫻桃番茄
調味：雞湯、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、蔥、姜、澱粉
製作過程：
1、先將猴頭菇洗淨，放入清水鍋中燜煮2-3小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩為止。
2、將猴頭菇用雞湯汆透，切片。
3、將猴頭菇加入蔥、姜、鹽，放入適量雞湯，擺在碗中上蒸屜蒸8分鐘。
4、將蒸好的猴頭菇去湯汁、蔥姜，扣入盤中。
5、將蝦去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁。
6、洗淨後剁成茸狀，放入容器內，加入鹽，蛋清和澱粉，充分攪拌後備用。
7、將蝦茸製成若干蝦丸、蝦餅。
8、鍋中火上加入雞湯下入蝦丸、加少許胡椒粉、鹽，燒至汁濃，收汁點明油。
9、鍋置火上加少許水，加一勺鮑魚汁煮沸，用水澱粉勾薄芡。
10、將鮑魚汁澆猴頭菇上，用蝦丸圍邊、點綴黃瓜段、番茄即可。