炎炎夏日，最誘人的就是那口感細膩、柔滑、清涼冰淇淋了，外面的商店購買的冰淇淋，含大量的食品添加劑，令人望而卻步，那麼問題來了，怎樣在家自己製作冰淇淋呢？讓我們一起看看吧！
食材食譜熱量：129.6(大卡)
主料 蛋黃3枚牛奶240g淡奶油150g細砂糖50g香草莢1/4根香草精少量鹽一小撮
輔料 草莓醬適量
方法/步驟
3個蛋黃、50克細砂糖、並攪拌均勻。
240g牛奶全部倒入奶鍋，用小刀刮1/4根香草莢的香草籽，放進牛奶裡攪拌均勻，小火加熱到快沸騰的狀態（不能沸騰），關火之後先取少量的熱牛奶倒進蛋黃碗中攪拌均勻，（讓蛋黃慢慢適應熱牛奶的溫度），然後將牛奶分次慢慢加入蛋黃中,邊加入邊不停攪拌。
混合之後，用小火加熱並不斷攪拌，直到鍋裡的蛋黃牛奶糊受熱後開始有沸騰的趨勢(不要讓它沸騰），立即關火。關火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，然後加入香草精和一點點鹽，並攪拌均勻。
把冰淇淋液倒進冰淇淋桶，放進冰箱冷凍。
冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。圖中是最後一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。
重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。
將冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果醬就可以享受咯~。
注意事項
製作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。
用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。
能否做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程。我們知道，如果不進行攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會成為很硬的冰塊。攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結晶。攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，口感更加輕盈。攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。
4~6的步驟，如果你有冰淇淋機，將冰淇淋液倒入冰激凌機攪拌半小時即可。（冰激凌桶事先在冷凍櫃裡冷凍12小時以上~