今天買了一些黃秋葵，貌似又嫩又新鮮，加之這麼熱的天，涼拌自然成了烹飪之首選。
食材食譜熱量：179.4(大卡)
主料 黃秋葵4兩
輔料 大蒜2瓣小米辣半個花椒少許生抽少許蒸魚豉油少許糖，食用油少許
方法/步驟
將大蒜切末，小米辣切丁，放入調料碟，加入適量的生抽、少許的蒸魚豉油和糖，攪拌後放置一邊，備用；
將秋葵洗淨瀝乾，切除根蒂；
燒一鍋清水，水煮開後，加少許鹽和食用油，放入處理好的秋葵，開蓋煮2分鐘，期間注意翻動；
撈出煮好的秋葵過涼水，徹底涼透後，控幹水份，切成兩半，碼在盤中；
起油鍋，放少許油，小火熬製花椒油，把熬好的花椒油淋入1，攪拌均勻後，澆至碼好的秋葵上，即可。
注意事項
秋葵經過開水燙煮，能夠去除澀味，但是時間不宜久，網上有說要燙煮3-5分鐘，但是經我實踐，水開後2分鐘即可；
涼拌菜的點睛之筆當屬料汁的調配，在料汁里加入花椒油，讓這道菜品增味了不少，當然偷懶也可以用麻油替代，不過味道會稍稍遜色一些，料汁中還可以加入蠔油、芥末等，關鍵在於各人自己的口味。