福州拌麵。這個小時候常吃的下午點心，隨著沙縣扁肉拌麵的入侵，有那麼一段時間從本地小店消失了。但，念舊的福州人，隨著閩侯尚幹拌麵店的開張，於是乎福州拌麵又開始席捲而來，滾開的水，手起面落，翻滾間已被大笊籬抄起，腕底一沉一抖，即傾入碗中；碗底早伏著花生醬、醬油、豬油和味精少許；一筷子兩三下拌勻了，一碗噴香好味的拌麵就出來了。拌麵的麵條和餛飩皮差不多厚薄，所以極容易熟，拌上自家磨的花生醬，還有自制的豬油。（豬油可是必殺絕技——呵呵，少了豬油，福州拌麵就沒了感覺）。曾幾時很多人戲稱拌麵扁肉為情侶套餐，只要3元錢的套餐哦，（不過現在也漲價到了6元了）於是我們常常可以看見有人將它們當早餐；有人用來做午餐；還有些人用它們當晚餐，甚至是宵夜。。。。吃福州拌麵，更多的是對逝去歲月的懷念吧。在舞家的樓下有家沙縣小吃店，隔壁的就是尚幹拌麵店，和YB分別嘗過後，依然覺得福州拌麵更美味，於是舞自告奮勇地告訴他：以後我們家自己做，以後每個週末我都給你們父子倆來上一份，咱們在家回味童年那碗麵的味道哦。
食材
福州拌麵 豬油 花生 醬 醬油 味精 蔥花
步驟
非常的簡單，將花生醬用少許涼水攪拌至順滑，加入醬油、味精、豬油待用
鍋內燒開水，放入麵條，待一開鍋立刻撈起裝入花生醬盤中
撒上蔥花，趕緊著就要拌一拌，開吃