經典家常菜——地三鮮?

地三鮮可以說是永遠的經典菜。 每次吃都會愛不適口。 這次嘗試不用油炸，只用少許油煎土豆，感覺口味一樣的鮮香，而且更健康些。

食材

土豆 、長 茄子 、 青椒 、蔥 姜 、蒜瓣、鹽、 醬油 、糖、雞精、水 澱粉 、香油。

步驟/方法

1. 準備好所有的食材。

2. 不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。

3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火。

4. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。

5. 炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥薑蒜。

6. 倒入土豆翻炒均勻。

7. 加入醬油，糖，鹽。

8. 再加少許水翻炒片刻。

9. 加入青椒塊和少許雞精翻炒。

10. 加入適量的水澱粉翻炒均勻。

11. 最後淋入香油翻炒均勻關火。

注意事項

土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。 茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。 加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。