四季補湯：[11]冬季篇?

冬季氣候酷寒，萬物收藏，在五行中屬水，五臟中腎也屬水，所以在冬季以補腎藏精為主。此時，人體易為寒邪所侵。其調補著重於溫補腎陽，溫補氣血，驅散寒邪。

參須紅棗煲羊腩——滋陰補腎、增強抵抗力

食材食譜熱量：2315.9(大卡)

主料 羊腩600克參須60克紅棗75克姜40克枸杞適量

輔料 鹽適量

材料寶典

羊肉是極為溫補的食物，肉質鮮嫩，易消化，可補中益氣，提振精神，達到溫暖身體的功效。

相對人蔘來說，參須屬於平涼性藥材，一般人相當適合作為平日補氣食材。對血壓偏高而元氣虛弱的人，服用參須可增強免疫力。

參須紅棗煲羊腩

參須、紅棗及枸杞均洗淨；薑切片備用。

羊腩洗淨，切小塊，放入熱鍋中，加入薑片幹炒5分鐘，再加入滾水汆燙3分鐘，撈出，瀝乾備用。

煲鍋中倒入3500毫升水，燒開，加入所有材料以中火煲2小時，最後加入適量鹽調味即可。

煲湯心得

羊腩與薑片一同幹炒後，羊羶味會變得柔和一些，不再那麼刺激，不喜歡羊羶味的話，汆燙時可以加點姜與酒。

注意事項

本文內容、圖片多參考於姚嘉雄所著之文獻，特此說明。