安化黑茶按工藝和茶葉等級分為：天尖系列、花捲系列和茯磚系列;刮油降脂選茯磚，消食解膩選
黑磚，皇室貢品選天尖，收藏增值選千兩，商務差旅選散茶，傳情達意選禮盒
工具/原料
鋸子，安化黑茶千兩茶；茶刀，茶壺；
方法/步驟
安化黑茶是採用湖南雪峰山脈茶區的大葉種群體品種為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、鬆柴明火乾燥等四大工藝加工而成的具有幹茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色紅明豔亮，略帶獨特松煙香的品質特徵的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。安化黑茶因產自中國湖南安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀50年代曾一度絕產，以至於默默無名。2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕，安化黑茶，作為21世紀人類健康時尚之飲，以其獨特的保健功效，被越來越多的消費者認可，
安化黑茶按工藝和茶葉等級分為：天尖系列、花捲系列和茯磚系列;刮油降脂選茯磚，消食解膩選黑磚，皇室貢品選天尖，收藏增值選千兩，商務差旅選散茶，傳情達意選禮盒。
安化黑茶一共有以下五種類別：
1、三尖又稱湘尖,包括天尖、貢尖和生尖，三尖採用較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。舊時都作為皇室貢品。
①天尖：一級原料為主，少量拼入二級提升茶。
②貢尖：二級為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶。
③生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。
2、花捲茶：
源於百兩茶，後又新創千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，千兩茶、白兩茶、
十兩茶分別為老稱（16兩1斤）1000兩、100兩、10兩而得名，合現在的重量分別為36.25公斤、3.625公斤、362.5克。其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。過去交通困難，茶葉運輸不便，這圓柱形的花捲茶形如“樹幹”， 倒便於捆在牲口背的兩邊馱運。
3、花磚茶：
由花捲茶演變而來，磚面四周印有花紋。 花捲茶在零售與飲用時，要用鋼鋸鋸成片。這樣做，既不方便，茶又易損失，造成浪費。另外，在築造過程中，花工多，成本高，勞動強度大，製作不易，遂將“花捲”改制成為長方形磚茶。
4、黑磚茶：
黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。以前黑磚的原料比花磚茶差，現在都差不多。
5、茯磚茶：
因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，稱為“茯茶”或“福茶”。以前採用純手工築制，現在已在量用機器壓製。 茯磚茶是黑茶中的一個最具特色的黑茶產品，壓制較鬆，它其中所擁有的 “金花”(冠突散囊菌)是它獨有的，它屬後發酵茶、全發酵茶。一般只有茯茶才會有金花，年代久黑磚與花捲茶也會有少量金花。
該選擇老茶還是新茶？
一般稱當年生產的茶叫新茶，2年以上的可以稱為老茶，5年以上就可以稱為陳茶了。新茶茶味較濃，澀味較重，刮油脂比較厲害，因此想減肥的年輕人可以選擇，新茶不適合腸胃不太好的中老年人。老茶中的澀味以及其他雜味，隨著陳化的時間變長而慢慢消失，因此黑茶存放越久口感越醇，且回味甘甜。老茶減肥功能稍弱，但是對於降低血糖，血脂，調節腸胃功能有很好的效果。適合中老年朋友飲用。當然，如果您是一位有品位的茶客，平時和朋友在一起喝茶，暢談天下事，那肯定得要一壺上好的老茶囉。安化是中國黑茶的發源地，千兩茶，世界只有中國有，中國只有安化有。因其古樸大器的外形、特殊的生產工藝、獨特的成茶品質和保健功效著，被業內稱之為“世界茶王”、“中國茶文化的化身”，其製作工藝已被國務院批准列入了國家級非物質文化遺產保護名;千兩茶茶胎用經過特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保護品質。外用篾片捆壓勒緊箍實。因些對於初次飲用千兩茶的朋友來說，要打開外用的篾片是有一定困難的，打開篾簍撕去棕片後，需要剝開緊貼於茶胎的蓼葉。
方法：於茶的頂端打開竹篾片，可以用鋸齒之類的鋸開比較快捷。打開竹篾片於千兩茶的1/5即可，再剝開蓼葉，便可取茶。茶置於空氣中一樣的可以很好的保存的，儘量在乾燥、無異味的環境下。新開的茶放置一段時間會更好。
購買整支千兩的時候，想知道是否燒心，是否斷了，可以先過稱，重量在標準重量1公斤左右就沒問題，如果比標準重量輕2公斤以上的話，那麼就可能是燒心了。是否斷用手擡法，上下搖動，憑手感，感覺整支茶中間有異動，那麼就斷了，如果整支茶隨著自己上下搖動，感覺很順手，那麼就沒斷；
安化黑茶能溫中和胃，解膩止渴，幫助消化。現代社會生活節奏加快，氣候乾燥變暖，高脂食品增多，膳食結構單調，茶葉中富含的多種維生素，能有效補充人體所需。另外安化黑茶對抑制腹部脂肪有明顯效果，也是因為在發酵過程中產生一種叫普諾爾的成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。對於減肥、抑制肥胖、高血脂等有明顯效果。
黑茶飲用方法比較簡單，用紫砂壺、飄逸杯、蓋碗都可以沖泡。因黑茶壓制較緊，比較耐泡，所以衝一、二泡時，注入開水可以稍停頓幾十秒再倒出茶湯。五、六泡時因茶葉已逐漸散開，此時開水一注入應馬上倒出茶湯，可以看到湯色較濃，
1、洗茶：大約洗茶8秒左右即可，湯黃亮，第一道沖泡後的茶水去掉，起到潤茶的作用，這也成了黑茶沖泡的一道藝術性的步驟。
2、醒茶：在洗茶之後，把蓋碗的蓋子拿開，即醒茶，醒茶時間30秒即可（注：如需去掉較重的松香味醒茶時間可適當延長）。
3、沖泡飲用，沖泡的水速度不宜大快，水沿蓋碗內弧邊慢慢流入，即第一泡茶，沖泡時間為10秒左右，而後的三到七泡時間可縮短至6——7秒，放入水的速度可以稍加愉，八泡以後時間又需稍加長至12秒左右，時間上應“慢快慢”。
4、第一泡至第四泡的茶湯松煙味較濃，微澀，湯色橙黃亮，第五泡至第十泡的茶湯金黃明亮，口感甜醇而不膩，滑爽，清香。我們可將第一至四泡的茶湯單獨置於一個公道杯中，待第十泡時，用第十泡之後的茶湯與二至四泡單獨置於一個公道杯中的茶湯進行勻合，大概可以加到第十二泡，再進行品飲，這就與五至十泡的茶湯風味相差不大。同樣可以根據自己不同的口感來對不同泡數的茶湯進行勻合飲用。注：黑茶沖泡必須注意，茶葉入水不能高衝，只能沿著沖泡器具壁緩慢入水，茶葉不能用堅硬物挫刺，保證茶葉處於自然狀態浸泡;
黑茶的口感和品質特性
三尖色澤烏黑油潤，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡後滋味甘甜，黃琥珀色。千兩茶（花捲茶）系列：棒型，花格篾簍包裝，茶葉緊實，色澤黑褐，內質香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微澀。茯磚系列：磚面平整，稜角分明，發花茂盛，色澤黑褐，菌花香濃郁，黃琥珀湯色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜潤澤。黑磚系列：磚面平整，稜角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色黃琥珀色，滋味醇和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉化為樟香味。茯磚：磚面平整，花紋圖案清晰，稜角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，滋味純和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉換為樟香味。
黑茶茶性表現有多重性，黑茶熱飲，茶性為暖、溫之性；冷飲，則有寒涼之意。夏季泡一壺黑茶冷卻制涼茶飲之，其清涼甜醇之感，令人十分舒暢；冬季泡壺黑茶熱飲，其溫和醇厚的品質，則可驅散寒意;
安化黑茶的存儲；
1．陰涼忌日晒 日晒會使茶品極速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日晒味，長時間不得消失。
2．通風忌密閉 通風有助於茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣的水分(但水分不能過高。否則容易黴變)加速茶體的溼熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進行包裝儲存。
3．開闊忌異味 茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起。而宜置放在開闊而通風透氣的環境中。
注意事項
陰涼忌日晒 日晒會使茶品極速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日晒味，長時間不得消失。
茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起。而宜置放在開闊而通風透氣的環境中。