豆嫩含豐富的蛋白質，礦物質及氨基酸，營養非常豐富，且白白嫩嫩、軟軟滑滑、入口即化，口感非常好，但是卻清水寡淡無味道。但把它與美味佳餚的肉臊子搭在一起，口味和口感就非同一般了。無論是直接吃，還是下飯、拌麵都會讓你胃口大開。
食材食譜熱量：67.5(大卡)
主料 嫩豆腐300克豬肉餡100克杏鮑菇100克蕃茄100克
輔料 蔥3根姜1小塊蒜3瓣食用油80克豆瓣醬30克醬油40毫升醋10毫升白糖6克雞精少許
方法/步驟
準備食材：豬肉餡、杏鮑菇、蕃茄、蔥、姜、蒜。
杏鮑菇洗淨切成1釐米見方的細丁。
蕃茄去皮後切成1釐米見方的細丁。
蔥洗淨切成蔥花；姜、蒜去皮切細剁碎。
嫩豆腐用清水沖洗乾淨，用勺子劃成任意小塊。
鍋中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣醬稍炒下，倒入肉餡一起翻炒，炒香，炒乾肉中的水份。加入醬油、醋、白糖調味。
倒入杏鮑菇翻炒，炒熟。
倒入蕃茄翻炒半分鐘。炒出蕃茄味。
倒入嫩豆腐翻均，煮1分鐘煮開，讓臊子味充分融入嫩豆腐中。
關火，撒少許雞精、蔥花翻勻，裝入盤中，盤上面再撒點蔥花點綴下。味香色美。
注意事項
豬肉餡最好是半肥半瘦。