海蟶子大家都不陌生，它味道鮮美，是一種最普遍的海產品，海蟶子營養豐富，還有著一定的醫學作用，對胃病，咽喉等都有著一定的療效，對孕婦 老年都是很好的保健產品。海蟶子的肉富含多種微量元素 鈣 晒 鐵 維生素A等，含碘量遠遠超出牛奶 蛋黃。海蟶子有著‘海底牛奶”之稱，可見其營養價值。海蟶子性寒，所以身體虛寒者不宜多吃，對於大部分海鮮來說都有這樣的通病海蟶子的做法很多，其實最美味的食材都不用太複雜的料理，還原本質的香味。
食材食譜熱量：355(大卡)
主料 海蟶子1斤姜一塊大蔥一根
輔料 鹽若干味達美醬油10滴
方法/步驟
海蟶子的選材，首先看七外殼乾不乾淨，乾淨證明裡邊的含泥沙少，容易淘洗乾淨，其次看其色澤，色澤發烏的不要選取，可能出海時間較長不怎麼新鮮，然後看其是否伸出觸角，用手輕碰觸角海蟶子立即縮回去的最好。賣回去時儘量讓商家加點鹽，保持海蟶子的新鮮。
海蟶子的淘洗：回家後把海蟶子放置於清水中加入，加入點鹽，鹽的濃度和平時炒菜放鹽的濃度差不多，放入4-5滴香油，放置2小時，好讓海蟶子吐盡身體內的泥沙，還能保持海蟶子的存活時間，中間要換一次水，在按照上訴的方法做一遍。炒之前在把海蟶子放在框子裡預防還有紈絝的泥沙。將蔥切段 姜切成小片備用。
開炒：將鍋刷乾淨 鍋熱 倒油 油要超微多點 油溫要8成熱倒入蔥姜煸炒，煸炒至出香味，這道菜關鍵是煸炒蔥姜是時間，不能太嫩也不能太老，在蔥葉微微泛黃時最好，這樣蔥姜的香味就發揮的最大。
然後放入海蟶子煸炒 翻炒幾下放上鍋蓋燜3分鐘，此時火改為中小火。
開蓋 翻炒幾下 放入鹽 在放入一點味達美醬油 10滴就足夠，目的是增加海蟶子的鮮味，然後在翻炒幾下讓鹽入味，蓋鍋蓋燜2分鐘。
開蓋 翻炒出鍋，入盤後在加幾段香菜為最好。一盤美味的蔥香海蟶子完成了。
注意事項
這道菜的關鍵是爆蔥的火候要掌握。