穿心蓮具有清熱解毒、涼血消腫的功效，是夏日餐桌上很受人喜愛的食材，為了營養的最大化和脆嫩口感，一般都用來涼拌。穿心蓮有一種獨特的口感，初次食用這個菜的朋友很多反應吃不慣，其實只要有好的配料和調料，涼拌出來味道很不錯。我做這個涼拌菜搭配了開胃的炸花生米和杏仁，加上製作的調料汁，一拌就很入味了，很爽口，下面來看看具體做法吧......
食材食譜熱量：568.7(大卡)
主料 穿心蓮400克炸花生米30克杏仁10克
輔料 生薑一塊大蒜兩瓣生抽適量香醋適量橄欖油適量自制剁椒一小勺
方法/步驟
準備好原材料
穿心蓮清洗乾淨後再用涼白開洗一遍，生吃的菜不要沾上生水
生薑、大蒜切成末
花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮儘量去除
將穿心蓮裝入容器，撒上花生碎和杏仁碎
鍋燒熱，倒入適量橄欖油，燒到6成熱，放入姜蒜末、自制剁椒醬炒香
加入適量生抽和香醋混合均勻
將做好的醬料汁淋入即可
注意事項
一、不喜歡橄欖油的也可以用香油或者其他油；
二、千萬不要放鹽，因為剁椒醬和生抽都含鹽，以免太鹹了。