卡士達蛋糕卷
食材食譜熱量：227.4(大卡)
主料 蛋黃2個糖3大匙玉米油1/4杯牛奶或水1/4杯
輔料 低筋麵粉3/4杯蛋糕糊1/3杯無糖可可粉1大匙草莓適量蛋白5個
方法/步驟
蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡
除低粉外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器裡，攪拌均勻
篩入低粉拌至無顆粒
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
再倒回剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。
先盛起1/3杯蛋糕糊，其餘的倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉，拌勻，裝入裱花袋，裱花袋剪一小口。
在烤盤裡的蛋糕糊表面斜斜擠上線條，用細筷子或者牙籤與這些線條垂直的方向上，間隔來回劃過即可呈現出千葉紋。
放入預熱了350F/180C度的烤箱烤18分鐘，再上火2-3分鐘，拿出，稍放涼。(不用倒扣。）
烤蛋糕的時候，就可以做卡士達餡。 把蛋黃，糖和牛奶拌勻。
篩入麵粉攪勻。
用小火慢慢加熱，攪拌至濃稠狀，蓋上蓋子或包上保鮮膜待用。
草莓洗淨，切丁。
在錫箔紙或油紙上鋪一層保鮮膜，把蛋糕放在保鮮膜上，撕去油紙或錫箔紙，抹上卡士達餡，放上草莓丁。
把蛋糕捲起來，包上錫箔紙，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鐘定型，即可切片食用。
蛋糕鬆軟，卡士達餡的奶香味很濃。
