紫,因愛你--紫薯朗姆麥芬?

有些堅持仍在。

比如,偶然聽到Danny的歌時,總是下意識地望向歌聲來處,即使再忙腳步也會下意識地緩慢、停留,十八年來始終不改。

比如,一排五顏六色耀眼的髮卡,看來看去,還是拿起淡紫色的那枚。並非其他顏色不夠美豔,而是下意識地,手隨心意就伸向於它。

這種感覺,無法解釋,也說不清楚。

或許,就像在街上第一次見到紫薯蛋糕卷時,立刻買回家品嚐,此後動手想做的念頭一直未斷。而直到前幾天,經過琢磨決定將紫薯用到麥芬裡,當暖暖的紫薯麥芬出爐後,嚐到嘴裡的喜悅油然入心。

迷人的香糯紫薯,甜蜜的散發酒香的葡萄乾,溫潤的富含黃油香氣的麥芬蛋糕,融合在一起的味道是這樣溫馨醉人。

愛上紫,是因為愛上你,不論,你去到何方......

注:方子參考於君之的朗姆雜果麥芬,做了些改動。

材料:黃油60克、葡萄乾30克、紫薯15克(薄片)+15克(厚片)、朗姆酒60ML、細砂糖60克、雞蛋50克、牛奶60ML、低筋粉95克、鹽1/8小勺、泡打粉1/2小勺

烘焙:中層、上下火、170度、40分鐘左右

製作:1、將紫薯洗淨去皮,分成兩等份,各15克,均切成小塊,一份略薄的片,一份略厚的片。

2、將全部葡萄乾和切成薄片的紫薯用朗姆酒浸泡半個小時。厚片的紫薯用保鮮膜包上備用。3、黃油軟化,要軟化到非常軟用手指輕輕一碰就塌陷的程度。

4、加入細砂糖、鹽,用打蛋器先低速打,打至糖和黃油融合後轉高速打3、4分鐘,至體積蓬鬆,顏色變淺。

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5、分3次加入雞蛋液,並用低速繼續攪打,每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合後再加下一次,最後一次打完後應該是像下圖中細膩均勻的狀態。6、將牛奶倒入打發好的黃油裡(不要攪拌)。7、將低筋粉、泡打粉混合過篩後,倒入黃油裡。

8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌,直到翻拌成均勻的蛋糕麵糊。

9、將浸泡好的葡萄乾濾幹,和厚片的用保鮮膜包的紫薯片一起加入到麵糊裡。(留少量葡萄乾和浸泡過的薄片紫薯片用來灑蛋糕表面)10、仍用刮刀從底部向上翻拌均勻。11、把拌好的麵糊倒入紙杯,至三分之二處。將剩下的葡萄乾以及浸泡過的薄片紫薯片撒在麵糊表面。12、把紙杯擺到烤盤上,放進預熱好的烤箱,170度,40分鐘,烤至表面金黃即可。碎碎念:

1、葡萄乾和灑在表面的紫薯片一定要先用朗姆酒浸泡,否則在烤的時候,容易烤焦。

2、紫薯分成兩份,撒在表面的要切的薄些,容易烤熟,裡面的切得厚些,但切完後要用保鮮膜包上等最後用時再開啟,否則容易風乾影響口感。

3、黃油一定要軟化至非常柔軟的程度,否則不易打發,而且烤出來的蛋糕也特別小、矮,口感過硬實。現在北方家裡比較涼,可以放在點火後的燃氣灶附近,這樣變軟的時間快些。但注意一定不要軟化到油水分離。

4、打發黃油時用的容易儘量要小些,夠打發即可,太大的盆反而不好打發。5、剛烤出爐的麥芬蛋糕最為鬆軟可口。但因為麥芬蛋糕內含有黃油,當冷藏或者室溫較低的時候,蛋糕的口感會變得比較硬。此時可以放回烤箱中用100度,重新烤幾分鐘,或者用微波爐加熱一下,就可以恢復鬆軟了。

配上浸過紫薯和葡萄乾後的朗姆酒,酒的顏色也變成了紫色,很美噢。(不過不知道浸過紫薯後還是否能喝,我的是沒敢喝只用來拍照啦。)

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