蒜薹的營養成分很齊全，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和豐富的維生素，還有人體所必須的微量元素等。蒜薹含有辣素，有很好的殺菌作用，據說殺菌能力相當於青黴素的1/10呢，還能通便、防痣，降血脂。
等燈今天要炒的就是蒜薹，與之搭配的是肉末，順便搭配了同樣有營養的紅色的胡蘿蔔。這3種菜搭配在一起，葷、素、色、香、味以及營養都集齊了。來跟等燈一起炒起來吧：葷、素、紅、綠搭配的家常菜：肉沫胡蘿蔔炒蒜薹。
食材食譜熱量：2150(大卡)
主料 蒜薹1把胡蘿蔔半根豬肉適量
輔料 食用油適量食鹽適量醬油適量雞精適量
方法/步驟
準備食材
準備好蒜薹1把，擇好，洗淨，胡蘿蔔半根洗淨備用。
切菜
然後把蒜薹切成2CM左右的均勻的段，胡蘿蔔切成 薄薄的片，備用。
切肉末蔥姜
把豬肉切成肉末，其實小編切得沒那麼碎，是肉丁，嘻嘻。再切碎蔥姜備用。
爆香
炒鍋加熱，鍋內放油，加入切好的蔥姜碎入鍋內爆香。
炒肉末
然後把切好的肉丁放入鍋內，反覆翻炒均勻。
炒熟肉末
多翻炒幾下，直到把肉裡的油煸出來，這樣吃肉的時候才不會太膩，煸出的油被蒜薹和胡蘿蔔吸去，蒜薹和胡蘿蔔更香哦。
下菜
待肉丁裡的油煸出來後，放入切好的蒜薹段和胡蘿蔔片，適當的翻炒。
放醬油
然後鍋內放入適量的醬油調一下色和味。
放鹽
放入鹽，再翻炒均勻。
放雞精
最後，加入雞精適量，繼續翻炒均勻，炒到蒜薹斷生即可。
出鍋裝盤
炒好後，滿屋就會瀰漫著一股蒜香味，出鍋，裝盤，再矯情的擺個小造型，大功告成。
注意事項
炒蒜薹沒有什麼要注意的，很好掌握，只要掌握好火候，愛吃蒜味重些的，就炒輕點。愛吃軟些的，炒得時間就長點。
但是最好不要吵得太爛，那樣會影響蒜薹的殺菌作用。