酒專家曾對冰酒做出這樣的描述：“一入口衝擊著味蕾的，是極酸、卻又極甜的強烈對比，配上極端濃郁、噴射亂放的水果香氣，構成了冰酒最獨特迷人的地方，一種充滿著過度與誇張的葡萄酒味覺體驗，成為許多甜酒迷的最愛。就像你遇到一位高雅的美人，所給你的衝擊是全方位的，而絕非限於視覺或味覺對酒，每個人都有每種不同的情結。對於冰酒，著名葡萄酒作家羅賓遜夫人對飲用冰酒的感覺有一個形象而生動的描述：真正的冰酒就像嘴裡含了一口最純淨葡萄汁的同時臉上又捱了一巴掌。這是怎樣一種感覺，估計也只有親嘗冰酒的人才能知道。
飲用方法
冰酒必須存放於陰涼的環境中，臥放或者倒放，而且要避免室內過度的氣溫變化及光線的刺激，儲存時間可長達10～12年。年份少的冰酒品嚐起來既鮮純又清新；年份老的則味道較強，且有口感綿長的品嚐感覺。
冰酒一旦開瓶後無法飲用完，可暫時儲存在冰箱裡或冰桶裡冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質，並於最短時間(最好在5天內)飲用完畢。
一瓶375毫升的冰酒約可供6～8個人品嚐。飲用前放在冰箱裡冰凍1個小時或放在冰桶裡冰凍20分鐘，理想的飲用溫度為14℃，搭配巧克力、甜點或水果乾，中式如乳豬燒肉、燒味、金錢雞等蜜餞燒烤最為般配。
用的杯子大多是小杯，這是因為冰酒的香甜氣息相當充裕飽滿，不像紅酒要在酒杯中積儲酒香，所以窄口高腳的香檳杯就十分合用。將酒杯斟滿至四分之三，就能享受到冰酒甜香撲鼻的絕美氣息。
飲用多種酒時，甜度最高的冰酒比較適合最後飲用