這是一款很有意思的餃子。黃黃的南瓜皮，元寶的形狀。
食材
南瓜 100克
麵粉 300克
烤麩 適量
雞蛋 適量
胡 蘿蔔 適量
香菇 適量
球 生菜 適量
蔥沫 適量
姜 沫 適量
香油 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
色拉油 適量
方法/步驟
將南瓜去皮，洗乾淨。
將南瓜用刀切成稍微厚一點的片，冷水下鍋蒸10分鐘。
在南瓜中加入麵粉，和成麵糰。用保鮮膜包好，在室溫下醒30分鐘左右。
餡料的製作：烤麩用涼水浸泡2小時，沖洗乾淨焯水，並切碎，備用。
雞蛋炒熟，並切成碎沫，備用。
胡蘿蔔去皮洗乾淨焯水，並切碎，備用。
香菇洗乾淨焯水，並切碎，備用。
球生菜洗乾淨焯水，並切碎，備用。
把烤麩、球生菜、雞蛋、香菇、胡蘿蔔放入盆中，加鹽、雞精、胡椒粉、姜沫、蔥沫、色拉油、香油調拌均勻，做成餃子餡料。
把醒好的麵糰，揉成長條，做成小劑子，在用擀麵杖擀成餃子皮。
用餃子皮包好餡料，做成元寶的形狀。
現在把餃子的生坯冷水下鍋，水開後蒸10分鐘即可。
注意事項
要想餃子餡料有嚼勁，必須放黑木耳。我沒有放，是因為家裡沒有，又懶得去超市買。