麻辣香甜，清脆爽口，芝麻香中混合著甜、鹹、辣、麻的多層次味覺感受。
食材
主料 萵筍尖500g
輔料 鹽5g蒜5瓣芝麻醬10g辣椒油5ml白糖10g甜麵醬3g熟芝麻面3g花椒麵1g
方法/步驟
原料
取萵筍的嫩尖部分，去皮後切成細條，撒鹽3g拌勻，醃製15分鐘備用。
蒜瓣放在小石臼中，加鹽2g搗爛成蒜泥。
將醃過的萵筍尖用清水洗淨，瀝乾水分，放入碗中，加入辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒麵、熟芝麻面和甜麵醬混合拌勻即可。
注意事項
將萵筍絲事先醃好，這樣既能使它保持脆嫩的口感，又可除去澀味。