紅燒肉富含優質的蛋白質和必需的脂肪酸，是一道肉食主義者一想到就流口水的葷菜，口感爽口，香甜鬆軟，肥而不膩。主料主要是五花肉，最好是肥瘦相間的那種，下面來介紹一下紅燒肉的一種簡單的製作方法。
食材食譜熱量：1905(大卡)
主料 五花肉300克
輔料 大蔥1根八角5個生薑1個白糖2湯勺食用油適量食用鹽適量老抽適量
方法/步驟
大蔥洗淨切成段，生薑洗淨切成片，八角洗淨灰塵備用。
買回來的五花肉洗淨，然後放入鍋中焯一下撈出，焯至五花肉變硬成型即可。
撈出的五花肉切成1cm厚度的立方塊，然後放入鍋中用水焯10分鐘再撈出瀝乾水分備用。
鍋洗淨擦乾鍋內水分，小火熱鍋倒入食用油，然後倒入白糖，翻炒使糖融化，糖融化時由白色變黃色。
待糖完全融化後倒入切好的五花肉，翻炒使五花肉都能裹上糖漿。
加入大蔥段、生薑片、八角翻炒均勻，然後倒入能淹沒肉的開水，蓋上鍋蓋中火燉。
水開時加入適量老抽，翻勻繼續燉50分鐘。
50分鐘後如果鍋內仍有多餘水量可大火收汁，加入少量食用鹽即可裝盤。
注意事項
肉沒切之前用水焯一下比較容易切，而且切成的肉塊不會鬆鬆垮垮的。
燉肉時加入的開水是熱的開水，這樣使肉能更好更快地燉嫩。
因為加入的調料比較多，所以後面加入的鹽量不用放太多
白糖融化完倒入五花肉時要當心被油濺到。