黃瓜的食療作用：
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5．防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6．降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
食材食譜熱量：75(大卡)
主料 黃瓜一根
輔料 鹽少許生抽適量白醋少許紅油辣子少許泡椒一個香油幾滴蔥薑蒜末少許花生碎適量
方法/步驟
原材料
黃瓜去兩頭，用筷子夾住，刀與黃瓜成90度直切（圖片中間像是斷開了的地方是刀的位置哈，我用的是不鏽鋼刀，黃瓜在刀上照上了影子，圖片讓人產生錯覺，下一張圖也是同樣哈）
翻一面，刀與黃瓜成45度斜切
切好能拉很長的喲
泡椒切成小圈
少許白醋、兩匙生抽、少許鹽、少許紅油辣子、少量蔥薑蒜末、少量花生碎、幾滴香油調成汁
撒上泡椒圈，淋上汁，醃製10來分鐘即可
注意事項
生食黃瓜一定要清洗乾淨，最好先用清水多衝洗一會，再用鹼面泡後搓洗，再衝洗乾淨