菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
食材食譜熱量：67.5(大卡)
主料 有機菜花７５０克
輔料 蔥半棵蒜瓣３－４瓣油５０克醬油少許醋少許鹽少許姜２片
方法/步驟
將採花洗淨，把有蟲蛀、汙點的地方削掉，將花座老硬的柄切掉。
將採花一朵朵掰開，嫩花柄不要浪費，用刀劈成細條。
用水焯一下菜花，因為涼拌吃，儘量焯的時間長一點。待採花變色，有微微發綠撈出。
準備調料。蔥、姜、蒜剁末，喜歡吃辣的可放２－３個幹椒。
將油熬熱，依次放入蒜末、薑末、幹椒、蔥末、醬油、醋、鹽。
待調料汁翻滾，倒入菜花中，扣蓋悶１０分鐘，讓調料的香味滲透菜花，即可裝盤。
注意事項
菜花易爛，最好現吃現買，即使溫度適宜，也不要存放。
菜花含少量的致甲狀腺腫物質，需要通過食用足量的碘來中和，最好用碘鹽。