介紹：香辣烤翅（又名瘋狂烤翅）最早出現在北京的簋街。如今，烤翅在北京已經成了昨日黃花。但是，在石家莊，烤翅在今年秋冬捲土重來，成為和“魚酷”同樣熱銷的流行美食。
食材
主料 雞翅中適量
輔料 專用醃料配方（以10斤水計算）： 鹽150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守義十三香100克，姜、蔥末各適量，蒜汁（蒜汁不要放多，否則烤後容易發黑，如需較濃的蒜味。可加蒜香粉，推薦品牌“上海味好美”）200克，白糖100克，味精150克，香菜末200克，香芹段、洋蔥粒各300克。適量
辣椒調製
微辣、單面辣、雙面辣的辣椒可選用韓國辣椒麵，將其先用熱油燙一下。變態辣則需要用貴州等地產的辣椒，晒乾後直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子
烤制方法：
1）將所有配料加入水中然後將雞翅泡入其中，大約1小時左右待用。
2）將烤好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷色拉油）至熟，原味的即可上桌。單面、雙面辣分別沾燙好的韓國辣椒麵，變態辣則需要到生辣椒麵中滾一下，然後上桌。
試製延伸：
1、烤好的雞翅還可以撒孜然、芝麻等。
2、在廚房裡用炸的方法，雞翅外焦裡嫩。
注意事項
辣椒不要在烤制時撒，因為烤後的辣椒出香，不辣了。