今天我要做的這道菜有些特別，可能好多人對這道菜品裡的主料雪蛤還不是很瞭解，可能這道菜大家一般在酒店才能吃過，感覺有些神祕。那麼我就先從解釋雪蛤開始，和大家一起來了解雪蛤，走進雪蛤的神祕世界！
食材食譜熱量：238.2(大卡)
主料 幹雪蛤10克雪梨四個1000克
輔料 冰糖60克
方法/步驟
先把幹雪蛤洗淨，用清水進行浸泡漲發8個小時
雪梨用水果刀在雪梨的頂部1/4處來回交叉刻出花紋的形狀，取出頂部後，再用勺子把雪梨核掏淨，內部扣為八釐米厚壁的空殼。
把冰糖放入雪梨壺內
再把發好的雪蛤放入冰糖上，加入適量清水。
把放入雪蛤的雪梨蓋上開始削去的雪梨頂部，把雪梨一個一個地放入小碗中，再放入蒸鍋進行25分鐘的蒸制，即可食用。
注意事項
1、外觀：真林蛙油外觀為，含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明；偽品呈團狀，或大塊狀，顏色為深黃色，不透明。無潮幹品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀。2、浸水鑑別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由於吸水量大，林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體；假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由於吸水量小，組織結構不破壞，因此，水浸之後組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。
其實雪蛤還是比較好操作的，做法也較簡單。您也可以選擇用木瓜等其它水果來做。