鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食材食譜熱量：1886.9(大卡)
主料 鯉魚1500克
輔料 番茄醬2大勺蔥10克姜5克蒜5克白酒一小勺料酒一小勺胡椒粉半勺陳醋2大勺白糖3大勺味精適量幹澱粉50克鹽適量
方法/步驟
所有材料準備好，鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。蔥薑蒜切小粒。
鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，再放入番茄醬略炒。鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。
再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
注意事項
鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好
炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。