花生是人們熟知的補血滋養佳品,有延年益壽的作用,民間稱之為“長生果”。它含有大量的植物蛋白,因而被譽為“植物肉”,並有“素中之葷”之美譽。
花生滋味香甜,性質平和,不溫不涼,功善養血補虛,健脾理氣,對於營養不良、體質虛弱、貧血出血、產婦乳少等病症,都有很好的效果,是大病重病之後、手術病人恢復期、婦女孕期產後進行食補調理的上好食物。
花生特別適合於以下人群——
生長髮育階段的少年兒童:
花生中鈣含量很高,而鈣是構成人體骨骼的主要成分,多吃花生,可以促進少年兒童的生長髮育。花生蛋白中含有多種人體必需氨基酸,其中賴氨酸能提高智力,穀氨酸和天門冬氨酸能促進細胞發育,增強大腦記憶能力。
體質虛弱的老年人 :
花生中含有的兒茶素具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也能防止早衰。此外,其中含有的維生素E和鋅,有增強記憶、延緩腦功能衰退和滋潤面板的作用。因此,老年人常食花生,有助於延緩衰老。
產後乳汁短少的婦女:
花生有補血通乳的作用。因其含有大量脂肪油和蛋白質,
營養豐富,所以對產後乳汁不足的女性朋友,有良好效果。一般可與大棗、豬手一起燉煮食用。
氣色不佳、體型肥胖的人:
花生補血,養顏美容,滋潤肌膚;花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,吃花生後能引起明顯的飽腹感,因而能夠抵抗飢餓,減少對其他食物的需求,降低總熱量,達到減肥的效果。
各種出血貧血患者朋友 :
花生衣中含有多種維生素,其中維生素K有止血作用,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生中還含有增強骨髓製造血小板功能的物質,因而對引起出血的原發病也有一定的治療作用。
慢性肺病和便祕患者朋友 :
花生能潤肺止咳、潤腸通便,這主要與花生中含有的豐富脂肪油有關,它可以起到潤肺止咳的作用,適用於久咳氣喘、咯痰帶血的肺病患者朋友。
冠心病患者朋友及有冠心病傾向的人 :
花生油含有大量亞油酸,而亞油酸能使體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外,從而避免膽固醇的沉積,防止冠心病和動脈硬化的發生。花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護作用。
腸癌患者朋友及有腸癌傾向的人 :
花生含有的可溶性纖維被人體吸收後,能夠像海綿一樣吸收周圍的液體和其他物質,之後膨脹成膠帶體。在其通過腸道、與許多有害物質接觸時,能夠吸附某些毒素,隨糞便排出體外。這樣就減少了有害物質在體內的積存,從而減少腸癌的發生機率。此外,花生中的微量元素硒和生物活性物質白藜芒醇也可以防治腫瘤類疾病。
花生的用量,每天80~100克即可,
生吃熟吃都可以,但以燉吃最佳。這樣既能避免營養素破壞,同時又易於消化。而花生炒熟或油炸後,性質偏熱,多食容易上火。如果將花生連花生衣一起,與紅棗配合,加米煮粥,既可補虛,又能止血,對於血虛體虛者,效果更佳。
當然,花生也不是人人適用。
比如,痰溼較重、容易腹瀉者不適宜多吃花生,因花生含脂肪較多,有滑腸作用;有膽囊疾病的人不宜食用花生,因花生含有的油脂,在消化時需要消耗膽汁,有可能誘發膽病加重;有血栓和血黏度高的人不宜食用花生,因花生能增進血凝,促進血栓的形成。
此外需要注意,花生容易受潮發黴,產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。發現黴變花生,千萬不要吃。
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