冬季食譜：[3]遮面菇盒鵪鶉蛋?

香菇香氣宜人，營養價值排在草菇、平菇、白蘑菇之上，被譽有【真菌皇后】的美稱。豬肉也叫豚肉，含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、鐵等成分，其性甘味平；具有豐澤肌膚、強身補虛，潤燥滋陰的功效。鵪鶉蛋是一種很好的滋補珍品，在飲食營養上享有【動物中的人蔘】之稱，鵪鶉蛋包攬了雞蛋所有的精華，同樣具有護膚、美膚等天然補品獨特的作用。香菇、鵪鶉蛋、豬肉三者的黃金組合，雖然此菜如同猶抱琵琶半遮面，卻沒有遮擋住美食的陣陣香氣對我們的誘惑。

食材食譜熱量：256.6(大卡)

主料 鮮香菇7朵肉餡150克去皮鵪鶉蛋7個

輔料 生薑2克蔥花1克鹽1勺料酒1勺雞蛋清1個胡椒粉1勺老抽1勺糖1勺澱粉1勺香油1勺

方法/步驟

五花肉在我們日常餐桌上扮演重要的角色。五花肉為肥瘦相間；較少的結締組織和細軟的纖維，經過各種烹調加工後肉味特別鮮美。五花肉剁成肉餡；首先要在五花肉裡要放入生薑，和五花肉一起剁成肉餡。

鍋中加滿清水，鵪鶉蛋冷水下鍋，水煮至沸騰時關小火慢燉，不能一直用大火，會把鵪鶉蛋的蛋殼煮破，蛋液留出。鵪鶉蛋煮熟後剝好皮備用。

香菇去蒂用清水洗淨泡軟。新鮮香菇要焯水，或者用開水燙一下，免得澀口。

肉餡中加入蛋清一起順時針攪動，肉質會有彈性口感好。然後在肉餡中拌入蔥花末、生薑末、鹽、料酒、香油、胡椒粉、澱粉拌勻。

香菇的營養價值豐富，經常食用香菇具有抗癌、護膚等功效，並且對食慾減退，少氣乏力有輔助作用。在每朵香菇的內側撒少許幹澱粉。

將少許肉餡抹在幹澱粉上，然後把肉餡抹平。男生做的時候力度不要太大哦~~~

上面放一個鵪鶉蛋。一定要放穩，否則在蒸煮的過程中會震動，導致鵪鶉蛋東倒西歪就不好看了。放入蒸鍋中，按下定時鍵，一般用15~20分鐘就行了。

這道【遮面菇盒鵪鶉蛋】樣子比較可愛討人喜歡，只要味道調好，口味清淡香氣撲鼻；是瘦身減肥、養生護膚、老少皆宜的首選菜譜。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裡就行，我看到了就會回答地~~~

注意事項

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：新鮮香菇要焯水，或者用開水燙一下，免得澀口。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：肉餡裡要放入生薑，和五花肉一起剁成肉餡。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：肉餡中加入蛋清一起順時針攪動，肉質會有彈性口感好。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：香菇的營養價值豐富，具有抗癌、護膚等功效，主治食慾減退，少氣乏力。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：香菇中含有脂肪酸，可以降低人體的血脂。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：患有脾胃寒溼氣滯和頑固性皮膚瘙癢症的人群不要食用香菇。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：鵪鶉蛋用蒸或煮的方法，營養消化吸收可以達到100%。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：豬肉雖然具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。卻不能過量食用。會引起胃腸飽脹、腹脹腹瀉、令人虛肥。