炒菜時為了味道鮮美，增加人的食慾，需要加入調味品，調味品的種類很多，不同調味品的功能不同，小編在這裡為大家普及一些常見調味品的功效。
1.醋
醋是提味殺菌的調料，有濃厚香郁的酸味，香味，鮮味，使用恰當可以增加食慾，促進消化，用醋涼拌菜可以增鮮加味，還能殺滅細菌，有預防腸道疾病的作用，可以去腥，美容。因此，經常喝醋大有益處。
但是吃醋過多也有害人體健康。因為醋有腐蝕作用，因為胃酸增加，破壞鈣元素，會傷及脾胃，損害牙齒，骨骼。還會損傷食道，腐蝕胃黏膜，胃壁，引起胃痛，噁心，嘔吐等不良症狀。
2.大蒜
大蒜是一種常見的調料，生吃時，香辣可口，開胃提神，作調料是可以去腥味，添香味，也含有較多的營養物質。大蒜含有大蒜素，有殺菌作用，尤其是針對葡萄球菌，大腸桿菌，傷寒桿菌，霍亂弧菌等。
但是，過量食用大蒜，會殺死寄生在腸內的有益細菌，破壞人體制造維生素B2和維生素B6的原料，妨礙人體對營養物質的吸收。大蒜中還含有會損傷血紅蛋白的物質，長期食用大蒜會導致貧血。特別是腹瀉者不能食用大蒜，會引起區域性黏膜組織腸炎，加重腹瀉。
3.辣椒
辣椒的營養價值很高，提味好，令很多人喜歡吃辣椒，炒菜也多放辣椒，可口爽胃。
但是多吃辣椒對人體沒有好處。經常適量吃辣椒，可以防癌抗癌，但是過多食用卻會致癌，辣椒素拾音器結腸癌的重要原因之一。辣椒一旦從腸道吸收到血液中，即可運輸到肝臟貯存，成為抗癌防癌的物質。但是構成辣味的辣椒素在肝臟中也會破壞正常細胞，變為遊離基部分。部分遊離基是致癌物質。所以辣椒少吃有益，多吃有害。
4.蔥
蔥為調料品，可以去除葷，腥，羶等油膩厚味以及菜餚中的異味，並能產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用，可以降低血液中的膽固醇。
但是從有刺激作用，多吃會刺激胃粘膜，導致腸胃不適，還可能傷害眼睛，造成眼紅脹痛。
5.生薑
生薑有解腥，開胃，強心，抗炎，軟化血管，改善血液迴圈等功能。
但是如果多吃了生薑，對胃粘膜有刺激作用，甚至使胃粘膜充血而影響消化功能。因姜性溫，多吃還可能導致口感，喉痛，損目，便祕等不良後果，故不可多吃。
6.胡椒
胡椒有去腥，解油膩，消炎，解毒，增進食慾的作用。做菜用胡椒粉，可以使菜餚麻辣，並能壓倒菜的原味。但是多吃會損肺，耗氣損陽。孕婦吃了造成破血流產，
