在澳門路環的安德魯餅店，葡撻非常的有名，也非常的美味，據說很多遊客去到那裡只是要個蛋撻吃，足可以看出此葡撻是如何的不一般！
俺小牛可是個“知恩圖報“的銀，更別說姐姐還給俺帶了如此的美味，所以今天小牛也要折騰一個“菜鳥蛋撻”，讓雙魚和筒筒們也跟著俺高興高興！
撻皮的製作方法一般分為三種：
1：有口感較酥鬆的餅乾式撻皮及派皮,作法類似餅乾糖油拌合的方式；
2：也有較具層次的酥皮式撻皮及派皮,大部分為甜派皮,也有不甜的口味，作法大致是將冰黃油搓入麵粉中,利用黃油將麵粉形成不同的層次感；
3：還有一種就是千層酥皮的製作,較為複雜,將麵糰重新摺疊擀開後,就可以得到多重次的層次感。
今天小牛既然要做的是“菜鳥蛋撻”，當然就選擇了比較簡單的第二種方法，烤好的蛋撻非常的酥脆，口感非常細膩，重要的是操作簡單，非常適合新手。小牛自己以前也自己試著做過，當時用的是煉奶，領導說太甜，今天換成了牛奶和白糖，口味剛剛好。領導藉口肚子餓，一口氣米西了3個！俺拍照的時候銀家還眼巴巴滴看著盤裡的……
不過在做之前，小牛要奉勸大家，一定要記得把手指甲剪短啊，為啥呀，俺先買個關子哈，嘿嘿~~~~
食材
撻液：
一個 雞蛋
5個 蛋黃
1.25cup 牛奶
1/2cup 白糖
撻皮：
150克 中筋 麵粉
60ML 水
0.25勺 鹽
1/2條（室溫回軟一點點） 黃油 .
步驟/方法
將撻皮的材料混合，抓捏成柔軟的麵糰，用保險膜包起放冰箱備用；
雞蛋打散；
蛋液里加入牛奶、糖打散,儘可能讓糖融化；
小篩子隔一層廚房紙，過濾撻液；
將撻皮的麵糰分成12個小劑子，放在蠟紙的中間，擀成直徑10cm的圓片；
把擀好的圓片，用拇指壓進12個muffin（馬芬）模裡；
看看被剪短手指甲的大拇指；
將蛋液均勻放入12個模子裡，（勿過滿，寧可剩些蛋液)；
烤箱預熱到350°F（約192度）。將準備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時間定20-30分鐘(根據自家烤箱的功能適當調整) ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。
.