食材明細
豬蹄400克
冬寒菜20克 菠菜150克
胡蘿蔔50克 白蘿蔔80克
豬油(煉製)50克 姜5克
花椒1克 胡椒粉10克
醬油15克 鹽20克
味精10克 糖色10克
料酒5克
教您東坡冬寒菜金腳怎麼做，如何做東坡金腳才好吃
1. 豬腳去毛，洗淨，切段，拆骨，用開水氽過，加少許醬油上色。
2. 炸油燒熱，豬腳下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾。
3. 鍋中留少許油，將薑片、花椒、胡椒粉、醬油、鹽、味精、糖色、酒爆香，加入高湯、豬腳，用小火煮1小時後，再入蒸鍋蒸10分鐘。
4. 豬腳潷出原汁後扣置盤中。
5. 麻油入鍋，爆炒冬菜，加入剛才潷出的原汁勾芡，與蔥花一起澆在豬腳上。
6. 胡蘿蔔、白蘿蔔用炸油3分鐘後撈起，與炒熟的菠菜一起鑲在盤邊，即可上桌。