這個季節，春韭正當時。韭菜自古享有“春菜第一美食”的美譽。雖是常年綠葉菜之一，但春天的韭菜特別嬌嫩鮮甜，養生補氣。唐代詩人杜甫曾作詩云，“夜雨剪春韭，新炊間黃梁。”蘇東坡也曾有詩云：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”光從詩人們營造的種種 閒適唯美的意境中，就可窺視到春韭曾是何等地受到人們的喜愛與重視。
食材
原料： 豆腐 一塊， 韭菜 一大把
配料：食用油和鹽各適量
方法/步驟
豆腐切成長方條，韭菜洗淨切成段。
炒鍋放油，倒入豆腐煎至金黃色，倒入韭菜煸炒，加入鹽調味即可。
注意事項
1、用炒鍋煎豆腐時候，豆腐易碎，一個小竅門：用電餅鐺煎豆腐，煎好了以後再倒入炒鍋內。
2、加入韭菜之後，翻炒幾下就加鹽調味出鍋，韭菜的炒制時間不宜長。