說起鍋貼這道麵食大家一定不會陌生，它是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同新鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。出品鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘後，澆適量的水，鍋裡發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再開啟，如此反覆2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦裡嫩。關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和豬肉餡和成的三鮮餡也非常不錯；在這還有用牛肉或者羊肉調製的餡料，味道也很不錯的；這個主要看大家自己喜歡的口味了
食材食譜熱量：2490(大卡)
主料 豬肉餡800克麵粉500克
輔料 韭菜300克木耳50克大蔥100克味達美醬油50克香油20克花生油適量
方法/步驟
先把麵粉加入涼水和成冷水面團，柔光後醒發二十分鐘待用，將韭菜、木耳、大蔥切成末待用
將豬肉餡加入味達美醬油進行醃製，依次加入上屬各種配料進行調和，再加入香油和適量花生油調和均勻；
將醒發的麵糰揉一下，搓成麵條，下成等分的小劑子，並擀成厚薄均勻的麵皮；
將調和好的肉餡順長擀好的麵皮放好，用手捏住麵皮的兩端捏攏並兩頭拉一下，成長條形的月牙狀即可，平底鍋加熱後加入少許花生油，把包好的鍋貼依次放入鍋中，用小火煎制3分鐘左右
取小碗加入適量麵粉，用水調稀成薄湯狀，加入鍋內鍋貼的縫隙中，蓋上鍋蓋用小火進行煎制鍋貼約十分鐘，等鍋內的水分消失基本上就可以了，用大火稍微煎一下鍋貼底部起鉻渣就可以出鍋了。
注意事項
1、麵糰和好後，儘量進行醒發一段時間保證麵糰的柔和性。2、肉餡在拌制前儘量提前用醬油進行醃製一段時間，這樣才會入味均勻。3、鍋貼煎制時加入麵粉水是為了保證出品的鍋貼受熱均勻，也能保證鍋貼酥香鮮嫩的口味特點。