雞翅是很美味的一種食材，也是我們餐桌上常見的美食， 很多人都愛吃， 雞翅的做法很多，香八方麻辣雞翅鍋我們只用到少量的油，甚至炒豆瓣醬時可以不用油（只利用鍋中的底油或者豆瓣醬中的油份），再搭配上素菜，焦香軟糯的土豆片， 用花椒、乾紅椒、八角、料酒、糖等調味料做一鍋出的口味鹹鮮、焦香酥嫩、麻辣適口，很過癮的一道配酒美味。
食材食譜熱量：446.4(大卡)
主料 雞翅10個土豆2個花生米1把
輔料 油鹽適量紅幹辣椒適量花椒適量豆瓣醬適量八角適量桂皮適量香葉適量蔥薑蒜適量料酒適量醬油適量糖適量
方法/步驟
準備好原材料；
雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘；
撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；
煎至金黃後翻面， 同樣另一面也煎至金黃後撈出；
這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出；
燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油；
再加入幹辣椒段，花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味；
下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；
倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒；
加入適量的鹽調，再放入少許糖快速炒勻；
出鍋後撒上些熟花生米即可。
注意事項
下鍋煎時無須加油，但要將表面的水分控幹，下入鍋中煎至兩面金黃後撈出
鍋中放少許油，先將豆瓣醬炒出紅油，下入蔥薑蒜和大料爆香，再將提前煎好的雞翅和土豆片翻炒，這時加入點料酒和醬油繼續翻炒；翻炒後加入鹽、糖等調味