聊城別稱“江北水城，運河古都”，有著“中國北方的威尼斯”之稱。在中國阿膠博物館，張藥師阿膠糕帶著我們親眼看到了阿膠的熬製過程。
食材食譜熱量：464(大卡)
主料 驢皮適量黃酒適量
輔料 核桃仁適量芝麻適量冰糖適量
方法/步驟
阿膠的採製、炮製過程非常複雜，我們在現場看到的只是一個熬製的過程，這個阿膠塊在鍋中已經熬製了將近40分鐘，期間一定要用中小火不停的攪動，阿膠熬製的最高境界就是達到這樣的“掛旗”狀態，用炒勺舀起阿膠時，阿膠凝結成透明的片裝緩緩下落，像一面旗子一樣，這個時候就可以加入一些配料。配料可以加核桃仁、芝麻、冰糖等，配料放入混合均勻後就可以倒出來放在平盤上，壓平，晾涼之後切成小塊就可以吃了。
配料可以加核桃仁、芝麻、冰糖等
配料放入混合均勻後就可以倒出來放在平盤上，壓平，晾涼之後切成小塊就可以吃了。
做好的阿膠糕吃起來有甜香筋道。《本草綱目》記載，阿膠甘，補肝、腎經，能夠補血、止血、滋陰潤燥，用於血虛萎黃，眩暈，心悸等，為補血之佳品。所以阿膠是女性最好的補血上品。
注意事項
如果沒有掛旗就開始下一步操作，熬出的阿膠糕很難成形，沒法用刀切。
黃酒沸騰後，把阿膠粉和冰糖粉倒進鍋裡以後要不停攪拌，不然會糊